BTS
Management en hôtellerie restauration
(Option B : management d’unité de production culinaire)

Description :

L’option B Management d’Unité de Production Culinaire vise à former des techniciens capables d’assumer la responsabilité d’un service d’hôtellerie ou de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle.

L’option Art Culinaire, art de la table et du service forme plus spécifiquement aux techniques de production et de distribution culinaires. Polyvalent, le titulaire du BTS hôtellerie-restauration assure diverses fonctions au sein d’un établissement hôtelier.

Il exerce son activité tant dans des organisations productives de biens et de services hôteliers à vocation commerciale ou sociale que dans des entreprises connexes à l’industrie hôtelière et ce dans un contexte d’ouverture internationale. Il est sommelier, caviste, économe, cuisinier(ière), directeur de restaurant, maître d’hôtel ou gérant(e) de restauration collective .

Voir le détail de la formation

Prérequis

• Avoir moins de 30 ans 
• Niveau minimum : diplôme de niveau 4 dans le même secteur d’activité
• Mobilité et aptitudes aux tâches physiques
• Permis B non obligatoire

Modalités d’inscription et délais d’accès

• Entrées en continu tout au long de l’année, en fonction des places disponibles
• Maximum 1 mois de délai d’accès
• Pré-inscription sur dossier + entretien de positionnement
• Inscription avec la signature d’un contrat de travail

Rythme et durée

• 39h/semaine
• 1300 heures en centre, examen inclus

Financement et tarif 

• Formation gratuite
• Salaire payé par l’employeur
• Aide financière possible (permis, logement, équipement pédagogique…)

Identification de la formation

• Code RNCP : RNCP37889
• Certificateur : MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
• Date  de certification : 06/03/2018

Objectifs de la formation

Compétences Métier

• Concevoir, réaliser, analyser et évaluer des prestations selon l’option choisie
• Animer la politique commerciale de son unité et développer la relation client
• Mener un management opérationnel performant

Aptitudes requises

• Organisé et Rigoureux
• Faire preuve d’initiative et d’autonomie
• Dynamique
• Adaptable et polyvalent
• Présentation soignée

Domaines professionnels

• Culture générale et expression
• Langue vivante étrangère (anglais et espagnol)
• Entreprenariat et pilotage de l’entreprise hôtelière
• Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services
• Sciences et technologies culinaires

L’exhaustivité des objectifs et compétences est à retrouver sur la fiche RNCP37889